Beschreibung
Produktblatt
Bezeichnung: Prosecco Extra Dry Doc Treviso
Klassifizierung: Qualitätswein mit kontrolliertem Ursprung (DOC)
Typologie: Aromatischer Schaumwein extra trocken
Trauben: Glera 100%
Herkunftsgebiet der Trauben: DOC-Gebiet Treviso
Bodentyp: Lehmiger, flachgründiger Mischboden.
Klima: Gemäßigt, mit kalten Wintern und heißen Sommern. Mittlere Niederschläge mit Höchstmengen im Juni und November.
Reberziehungssystem: Sylvoz
Ertrag: Maximal 180 dz/ha
Weinlese: Zweite und dritte September-Dekade.
Weinbereitung: Schonende Pressung mit pneumatischer Presse, statische Klärung des Mostes, Gärung bei kontrollierter Temperatur (16-18°C).
Schaumbildung: In Druckbehältern aus Stahl; die Temperatur für die Zweitgärung liegt zwischen 14 und 16°C, die Weinsteinstabilisierung erfolgt kalt (4°C). Die Zweitgärung in Druckbehältern dauert 60/ 70 Tage, anschließend erfolgt die Flaschenabfüllung unter Druck (Gegendruckabfüllung).
Durchschnittliche analytische Daten: Alkoholgehalt 11% vol. | Restzucker 10 g/l | Säure 6,0 g/l | Druck 4,5 bar
Sensorische Merkmale:
Farbe: Strohgelb, kräftiger Schaum mit feiner und anhaltender Perlage.
Geruch: Er ist sehr frisch mit ausgeprägten Anklängen von grünem Apfel, Glyzinien- und Akazienblüten; es ist ein zarter und ausgewogener Wein mit aromatischen Noten von großer Frische.
Geschmack: Angenehm leicht und zart mit einer guten Würze, die ihn zu einem attraktiven, harmonischen und schmeichelnden Wein macht. Er hat einen Geschmack, der auf dem internationalen Markt sehr geschätzt wird.
Passende Gerichte: Ausgezeichneter Aperitif, wird aber auch zum Essen getrunken. Passt hervorragend zu Fisch- und Gemüsevorspeisen und zu Nudel- und Reisgerichten im Allgemeinen.
Serviertemperatur: Gekühlt bei einer Temperatur von etwa 7-8°C servieren.
Lagerung: An einem kühlen, dunklen Ort. Lange Lagerzeiten im Kühlschrank vermeiden.
Trinkfenster: Jung, im Jahr nach der Traubenlese trinken.
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