Descrizione
Scheda tecnica
Denominazione: Spumante Millesimato Couvè della Casa
Classificazione: Vino bianco da uve glera
Tipologia: Vino Spumante Dry del tipo aromatico
Uve: Glera 100%
Zone di provenienza delle uve: Area Doc Treviso
Tipo di terreno: Eterogeneo, argilloso, poco profondo
Clima: Temperato, con inverni freddi ed estati calde. Precipitazioni medie con massimi a giugno e novembre.
Sistemi di allevamento: Sylvoz
Resa: Massimo 180 q.li/ha
Epoca di vendemmia: Seconda e terza decade di settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice con pressa pneumatica, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (16-18°C).
Dati analitici medi: Alcool 11% vol. | Zuccheri 6 g/l | Acidità 5,9 g/l | Pressione 3,8 Bar
Presa di spuma: In autoclavi di acciaio; la temperatura di rifermentazione è compresa tra i 14° e i 16° C, la stabilizzazione tartarica viene effettuata a freddo (4°C). La durata della rifermentazione in autoclave è di 80/90 giorni dopo di che si procede all’imbottigliamento isobarico.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino, spuma intensa con perlage fine e persistente
Profumo: elegante di pesca bianca, sentori di mela golden e frutta esotica
Sapore: rotondo, armonico ed equilibrato con ottima persistenza.
Abbinamenti gastronomici: Imbattibile come aperitivo per un piacevole pomeriggio con gli amici. Esalta le sue caratteristiche abbinato a molluschi e crostacei.
Servizio: Servito fresco ad una temperatura di circa 7°C
Conservazione: In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero.
Epoca di consumo: Da apprezzare giovane, nell’anno successivo alla vendemmia.
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