Descrizione
Scheda tecnica
Denominazione: Prosecco Spumante Conegliano-Valdobbiadene Brut Superiore
Classificazione: Denominazione di origine controllata e garantita DOCG. Con fascetta che garantisce il controllo di qualità e tracciabilità di ogni partita
Tipologia: Vino spumante extra dry superiore del tipo aromatico
Uve: Glera 100% con raccolta rigorosamente manuale.
Zone di provenienza delle uve: Area DOCG
Tipo di terreno: Eterogeneo, argilloso, poco profondo.
Clima: Temperato, con inverni freddi ed estati calde. Precipitazioni medie con massimi a giugno e novembre.
Sistemi di allevamento: Sylvoz
Resa: Massimo 135 q.li/ha
Epoca di vendemmia: Seconda e terza decade di settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice con pressa pneumatica, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (16-17°C).
Presa di spuma: In autoclavi di acciaio; la temperatura di rifermentazione è compresa tra 15 e 16°C, la stabilizzazione tartarica viene effettuata a freddo (-4°C). La durata della rifermentazione in autoclave è di 60-70 gg, dopodiché si procede all’imbottigliamento isobarico(sotto pressione).
Dati analitici medi: Alcool 11% vol. | Zuccheri 10 g/l | Acidità 5,8 g/l | Pressione 4,5 Bar
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli, spuma fine con perlage sottile e persistente.
Profumo: con marcati sentori di mela verde, mela golden, fiori d’acacia. E’ un vino delicato ed equilibrato di grande freschezza.
Sapore: piacevolmente leggero e morbido con una certa sapidità che lo rende accattivante, armonioso e gradevole al palato. Piace molto al mercato internazionale.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, accompagnato da cruditè di verdure e risotti. Ideale per piatti estivi, a base di pesce, carni bianche e formaggi non stagionati.
Servizio: Servito fresco ad una temperatura di circa 7-8°C
Conservazione: In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero.
Epoca di consumo: Da degustare giovane, nell’anno successivo alla vendemmia per apprezzare le sue piacevoli caratteristiche.
Ivan Bresca –
Veramente buono