Vino Bianco Extra Dry Dea Bepa Centenario

Descrizione

Scheda tecnica

Denominazione: Vino Spumante Extra Dry

Classificazione: Denominazione di origine controllata (DOC)

Tipologia: Vino spumante extra dry del tipo aromatico

Uve: Glera 100%

Zone di provenienza delle uve: Provincia di Treviso

Tipo di terreno: Eterogeneo, argilloso, poco profondo.

Clima: Temperato, con inverni freddi ed estati calde. Precipitazioni medie con massimi a giugno e novembre.

Sistemi di allevamento: Sylvoz

Resa: Massimo 180 qli/ha

Epoca di vendemmia: Seconda e terza decade di settembre.

Vinificazione: Pressatura soffice con pressa pneumatica, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (16-18°C).

Presa di spuma: In autoclavi di acciaio; la temperatura di rifermentazione è compresa tra 14 e 16°C, la stabilizzazione tartarica viene effettuata a freddo (­4°C). La durata della rifermentazione in autoclave è di 60/70 gg, dopodiché si procede all’imbottigliamento isobarico (sotto pressione).

Dati analitici medi: Alcool 11% vol. | Zuccheri 16 g/l | Acidità 6,0 g/l | Pressione 4,3 Bar

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino, spuma intensa con perlage fine e persistente.
Profumo: si presenta molto fresco con marcati sentori di mela verde e fiori di glicine e fiori d’acacia; è un vino delicato ed equilibrato con note aromatiche di grande freschezza.
Sapore: piacevolmente leggero e delicato, con una buona sapidità che lo rende accattivante, armonioso e appagante. Ha un gusto molto apprezzato dal mercato internazionale.

Abbinamenti gastronomici: Eccellente aperitivo, viene usato anche a tutto pasto. E’ ottimo pure abbinato ad antipasti di pesce e verdure e ai primi piatti in generale.

Servizio: Servito fresco ad una temperatura di circa 5°C

Conservazione: In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero.

Epoca di consumo: Da apprezzare giovane, nell’anno successivo alla vendemmia.