Descrizione
Scheda tecnica
Denominazione: Prosecco Frizzante DOC Treviso
Classificazione: Denominazione di origine controllata (DOC)
Tipologia: Vino frizzante
Uve: Glera 100%
Zone di provenienza delle uve: Area Doc Treviso
Tipo di terreno: Eterogeneo, argilloso, poco profondo.
Clima: Temperato, con inverni freddi ed estati calde. Precipitazioni medie con massimi a giugno e novembre.
Sistemi di allevamento: Sylvoz
Resa: Massimo 180 q.li/ha
Epoca di vendemmia: Ultima decade di settembre
Vinificazione: Pressatura soffice con pressa pneumatica, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (16-18°C).
Presa di spuma: In autoclavi di acciaio; la temperatura di rifermentazione è compresa tra 14 e 16°C, la stabilizzazione tartarica viene effettuata a freddo (4°C). La durata della rifermentazione in autoclave è di 50-60 gg, dopodiché si procede all’imbottigliamento sotto pressione.
Dati analitici medi: Alcool 11% vol. | Zuccheri 12 g/l | Acidità 5,8 g/l | Pressione 2,5 Bar
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli, con perlage fine e persistente.
Profumo: si presenta fresco con marcati sentori di mela verde, glicine e fiori d’acacia.
Sapore: leggero e morbido, con un’equilibrata acidità che lo rende armonioso ed elegante. Il frizzante ha la pressione di circa 2.5 atm e comunque inferiore rispetto allo spumante.
Abbinamenti gastronomici: Eccellente aperitivo. Ottimo abbinato ad antipasti di tutti i tipi e ai primi piatti. Viene degustato in ogni momento conviviale con gli amici.
Servizio: Servito fresco ad una temperatura di circa 8-10°C
Conservazione: In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero.
Epoca di consumo: Da apprezzare giovane, nell’anno successivo alla vendemmia. Ha la tradizionale chiusura con tappo sughero e spago legato a mano come si usava un tempo.
Ivan Bresca –
Piaciuto, grazie